นม เปรี้ยว คืออะไร? ทำความรู้จักให้มากขึ้นกันเลย!

นมเปรี้ยว คือ น้ำนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมที่มีการเติมเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะแลกโตบาซิลัสที่ช่วยในการย่อยอาหาร รวมถึงการหมักตัวทำให้มีความเปรี้ยวขึ้น สำหรับน้ำนมที่นำมาใช้ทำนมเปรี้ยวนั้น มีทั้งน้ำนมสดและนมที่สกัดเอามันเนยออกมา ซึ่งอาจมีการเติมสี กลิ่นรสชาติ เติมผลไม้เชื่อม หรืออื่น ๆ เพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น  คำแนะนำในการดื่ม นม เปรี้ยว ที่ควรศึกษาให้ดีก่อนดื่ม  เนื่องจากนมเปรี้ยว เป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมสารจุลินทรีย์เข้าไป จึงจำเป็นต้องเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส และเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน หากเปิดภาชนะบรรจุแล้วบริโภคไม่หมดภายในวันเดียว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและปิดฝาให้มิดชิด ลักษณะของนมเปรี้ยวที่ดีคือ ถ้าเป็นนมเปรี้ยวที่เป็นน้ำจะต้องไม่มีตะกอน หรือลักษณะเป็นก้อนที่ก้นขวด/ภาชนะบรรจุ แต่ถ้าเป็นโยเกิร์ตจะต้องอยู่ในลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว กลิ่นและรสชาติไม่ผิดไปจากปกติ  การดื่มนมเปรี้ยว หรือทานโยเกิร์ต จะทำให้คุณได้รับกรดแลคติกที่เกิดจากการหมักตัวของจุลินทรีย์ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสได้ดียิ่งขึ้น สำหรับผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยที่มีอาการท้องเสีย ที่กระเพาะมีประมาณความเป็นกรดลดลง ทำให้ย่อยอาหารได้ไม่ดี การดื่มนมเปรี้ยวจะช่วยปรับสภาพของกระเพาะอาหารให้เป็นกรดมากขึ้น และช่วยดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น รวมถึงป้องกันไม่ให้เชื้อโรคตัวอื่น ๆ รุกล้ำเข้าไปในระบบย่อยอาหารด้วย  นม เปรี้ยว เหมาะกับคนลดน้ำหนัก จริงหรือไม่?  อย่างที่บอกไปแล้วว่านมเปรี้ยว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมสด และนำมาสกัดไขมันออก จึงทำให้หลายคนเกิดความเข้าใจว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ สามารถใช้เป็นอาหารหลักในการลดน้ำหนักได้ แต่ทางที่ดีก่อนเลือกซื้อทุกครั้ง แนะนำให้พิจารณาก่อนว่า […]